DairyCreek高尔夫俱乐部是美国首家声称坚持“零废弃”原则的球场，也是全球第一家实行 “零废弃”的球场。所谓“零废弃”即球场一切废弃物都可循环再用，不造成任何废物污染环境。球场“零废弃”究竟是环保新举措还是纸上谈兵的噱头？具体如何操作？

　　敢为人先

　　在国外有句古老的谚语——俭以防匮。位于加利福尼亚州圣路易斯奥比斯波的Dairy Creek高尔夫俱乐部，正以这句话为导向，努力成为全美第一个“零废弃”的高尔夫球场。它以回收和再利用高尔夫球场使用的所有产品，完全消除任何废物为终极目标，回收所有可用的材料(铝制品、玻璃、纸张、纸板和塑料)，100%回收废水用于灌溉。球场的剪草要么在草坪原地分解，重返土壤中形成养分，要么就用果岭废物处理器一同处理，形成天然的堆肥。

　　据俄勒冈州波特兰市的“零废弃联盟”的解释，这一概念的总体目标是消除固体废物、危险品、有毒物质和排放物，并改变工作重点，把日常生活中所产生的副产品作为潜在资源。“我们的废物产品应该有未来的应用，而不是简单地堆在一个垃圾填埋场。”对企业而言，贯彻零废弃原则不但能够提高产品的利用率，还能降低整体成本。

　　虽然“零废弃”这个概念并非Dairy Creek高尔夫俱乐部首创，但应用在高尔夫球场的管理中则是创举。Dairy Creek高尔夫俱乐部是圣路易斯奥比斯波的高尔夫球场总监Josh Heptig管理的三家高尔夫球场之一，Heptig对“零废弃”概念非常感兴趣，并认为只要有合理的规划，维持好重要合作伙伴关系，并参考那些已成功地应用于其他企业的原则，“零废弃”同样适用于高尔夫球场。当被问及为什么推行零废弃时，Heptig表示：“零废弃是所有关于可持续发展问题的最终答案。这是应该做的事情，况且我们有很大的关系足以做到这一点。”一个零废弃的高尔夫球场就是应该将其废弃物(包括食物残渣)减少、回收或重复使用，达到物尽其用的效果。而Dairy Creek高尔夫俱乐部勇于“第一个吃螃蟹”，已经成为业内典范，提供了宝贵的教育和宣传资源。

　　零废弃三部曲

　　对Heptig而言，把零废弃概念运用到高尔夫球场操作，分析废物流并从中寻找可以变化的方式不得不说是一个挑战。哪些废物可以被回收、再利用或直接淘汰，涉及到高尔夫球场经营的各个方面，马虎不得。通过与球场专业工作人员的共同探讨，Dairy Creek高尔夫俱乐部研究出一套方案以实现两个目标——第一个目标是通过食品废物堆肥、虫箱和制造堆肥茶等实现零废弃；第二个目标是使用有机化肥产品减少灌溉用水，尽量避免过剩化学物质流入附近河域。

　　一、垃圾堆肥

　　实现球场零废弃的第一步就是食物和果岭垃圾堆肥。堆肥设施用于将食物和果岭废物分解，然后为球场重新利用。许多高尔夫球场和业主都熟悉果岭垃圾堆肥技术，业内有一个公式对其进行描述——“绿色(剪草)+棕色(树叶和木屑)+水分”，经过一段时间，就可以被纳入到种植床或草皮混合堆肥中。公式中绿色废物部分是比较容易操作的，把果岭和其他区域的剪草播撒到长草区或添加到堆肥材料中，最终都能成为很好的肥料回归草皮；而棕色废物部分则通过粉碎机形成堆肥。

　　与之相对更大的挑战是从餐厅回收处理食物渣滓，这一项操作通常也称为厨余堆肥。目前世界各地的现代废物管理中最优先事项之一就是食品和有机废物的填埋处理。在堆填区弃置的食品和有机废物的厌氧腐烂会释放有害气体，而促进好氧降解产生的有机废物则不会释放有害的温室气体到大气中，因此大型废物集中地(如餐厅、学校和高尔夫球场)研发分流方法的发展前景非常重要。食物垃圾堆肥示范了从垃圾填埋场取用食品渣滓和有机废物，使用堆肥替代昂贵且不可持续的肥料产品。鉴于环境卫生和健康的法规，使用特别堆肥容器对非蔬菜食品废物含菌量和气味控制非常重要。Dairy Creek高尔夫俱乐部的食品残渣和果岭废物堆肥会在两个特殊的堆肥容器中进行。

　　二、虫箱操作

　　Dairy Creek 高尔夫俱乐部与EPA公司合作，在球场安装虫箱，实行蚯蚓养殖操作，能够迅速减少食肆废物。利用蚯蚓分解生菜等蔬菜废物，其快速和高效令人难以置信，而且虫箱可以很容易地从餐厅的废物流中处理蔬菜废物。

　　所谓的蚯蚓养殖就是让蚯蚓吃厨余，并转换成肥料，也可称之为蠕虫堆肥。只需要做几项准备：虫箱、报纸、厨房垃圾和蚯蚓。虫箱是充气的容器，将蚯蚓放置其中。它可以是有盖的塑料桶、泡沫聚苯乙烯制品、金属材质、木箱或者在商场购买的专业虫箱。虫箱底部需要打孔以便空气流通，排出多余的水分。最常用的堆肥蠕虫为“赤子爱胜蚓”(Eisenia Foetida)，俗称红蚯蚓，在花园中心、鱼饵店或网上供应商处都能买到。这种蚯蚓已经适应了在腐烂的有机物质中生存，它能在腐烂的植物中茁壮成长。虫箱里可以很简单地用报纸、办公纸或纸板的碎纸为小虫铺设一层“软床”。这层“软床”要用润湿的纸张铺设，把纸张沾湿然后拧一下，像湿海绵一样铺到虫箱内，尽量弄得蓬松一些，然后倒入厨房废料。需要注意的是倒入的废料中应该避免含有酵母、洋葱、肉类、食用油或柑橘的食品和奶制品。

　　虫箱可放置在户外有遮挡的地方，但在恶劣的气候条件下，放置在室内效果更佳。要保持虫箱内蚯蚓的活性，就要考虑温度、湿度和通风。每周大约添加两次厨余垃圾，新添加的垃圾应该用1-2英寸的“软床”覆盖。虫箱里的细菌和真菌有助于分解厨余垃圾，最终将形成有益植物健康成长的养料。当这些蚯蚓堆肥颜色变深，所有的垃圾已被分解后就可以使用了。

　　通过蚯蚓养殖来降解废物，用于优质土壤添加剂混合堆肥，或作为堆肥茶的成分。Dairy Creek高尔夫俱乐部使用全美最先进的生物发电机制造堆肥茶。堆肥茶有益于刺激根系生长和植物活力，防止虫害和减少灌溉维护所需的水量。研究表明此举可成功替换无机化肥和农药，为土壤和草根创造一个节水的环境。

　　这两种食物堆肥，通常成本为一万美元。通过虫箱的使用，纳入到堆肥的脂肪(肉类和其他食品废弃物)可以增加10%左右，而不会造成异味或寄生虫的问题。每个箱子容积约为3-4立方码(约2.2-3.05立方米)，每天能够处理150磅(约68千克)的食物渣滓。由此处理过的废物将播撒到高尔夫球场或加工后成为堆肥茶。根据果岭工人的反馈，堆肥茶的使用得到了良好的预期效果，尤其是在预防疾病方面。

　　三、“全”回收

　　除了实行以上废物利用形成堆肥的措施，Dairy Creek高尔夫俱乐部也想尽一切办法回收铝制品、塑料和纸张。这听起来很容易，但当涉及到许多包装和日常运作的纸制品时就非如此了。许多高尔夫球场在办公室和维修作业时回收纸制品、铝罐和塑料瓶等容器。但塑料泡沫杯子、蜡纸、厨房用保鲜膜、肥料包装袋和杀虫剂容器等，这些变量是深远的，必须列入零废弃的概念中。虽然只要稍加注意，这当中90%的产品都很容易回收利用，但剩下的10%却是个难题。Heptig和他的工作人员继续与供应商合作，考虑可完全循环再造的物料包装和餐饮服务的不同选择。

　　作为实践可持续发展的一部分，Dairy Creek高尔夫俱乐部的灌溉使用再生水，由于地处阳光明媚多风的位置，球场正在调查收集利用太阳能和风能计划的可行性。另外，球场还将安装能源循环水补给线，以抵消能源和灌溉系统的抽水需求。使用回收废水线内的能源桨，经过污水处理后再用于球场灌溉，节省成本。能源审计也是一个方面，对球场业务(检查球车充电、灌溉泵和照明等)的审计能够让资源结合需求得到最大程度的有效利用。利用生物内燃机把食品和饮料废物产生的脂肪转换成肥料。

　　先锋模范

　　基于其成功推行零废弃原理，Dairy Creek高尔夫俱乐部几乎被各种咨询淹没。Dairy Creek高尔夫俱乐部正在迅速成长为一个环保娱乐和教育中心的社区中心，其发展得到了业内人士的高度重视。许多教育工作者与球场取得联系，希望把球场内的“零废弃公园”开放给学生和市民参观。加州保护军团(California Conservation Corps)则请求球场的专业人员为他们进行相关知识的培训。Morro海湾生态俱乐部的“零废弃服务项目”通过参加本地“移动零废弃宣传站”的活动向大众传播有关零废弃和零废弃公园的信息。暗黑峡谷核电厂的环保工作人员在参观零废弃公园后深受震撼，决定尝试食品废弃物堆肥。一个地方饮食公司也受到启发，将零废弃分类技术纳入自己的客户服务协议中。

　　为了更好地组织并安排活动(不同社团组织或个人参观零废弃相关设备，学习相关技术)，Dairy Creek 高尔夫俱乐部考虑建立一个“零废弃专责小组”，任何对零废弃理念有兴趣的组织或个人都可参与，集百家之长，研讨宣传零废弃理念，达到多赢的效果。可以说没有比“球场零废弃”更好的办法，吸引球友光顾球场增加打球轮次同时恢复高尔夫的环保声誉，并以一种可持续发展和可循环的方式保护环境。通过Dairy Creek 高尔夫俱乐部的案例，可以发现做出改变是多么容易，只需要加强可持续发展的环保意识，实现零废弃就指日可待了。

　　链接一：

　　回收和零废弃课程

　　IVC(Irvine Valley College)回收和零废弃课程为学生提供了理想中的回收利用和零废物领域就业的机会。该计划的目的是为学生提供必要的技能和知识，使他们在可持续资源管理相关的整个工业部门都能有一技之长，同时也为学生提供一个全面的视角，帮助他们在解决全球经济和环境问题中发挥作用。

　　这项课程提供了回收和资源管理行业趋势和技术的透彻分析，要求学生演示、分析并设计零废弃策略，准备和执行回收和减少废物计划，创造“零废弃社会行动”和商业课程等。包含了回收和资源管理介绍、文化与零废弃、社区资源管理与零废弃和商业资源管理与零废弃等必修课程，还有环境与资源经济学、全球环境问题、材料与加工、回收与资源管理合作经验等推荐选修课。

　　只要合格修完规定的课程(一般不会超过18个单元)，学校就会授予相关的能力证书。这些证书都得到当地政府的认可，是进入劳动力市场或提升学生工作技能的基本工作能力认证。

　　链接二：

　　化废为宝

　　——将餐饮废油炼成生物柴油

　　餐饮废油作为餐饮业的副产品，在排放和处理耗费的资金相当巨大，稍不注意便会产生危害极大的“地沟油”，同时造成严重的环境污染。生物柴油的出现成为了“一大救星”，其含硫量低、含氧量高的特性既能减少污染又能节省能源。欧美地区主要以植物油为原料制备生物才有，而日本则通过回收餐饮废油来实现生产，本文介绍美国一家俱乐部是如何通过回收餐饮废油来制备生物柴油。   

　　2005年，坐落在德克萨斯州休斯顿的里弗奥克斯乡村俱乐部(River Oaks Country Club)开始着手俱乐部的环保项目，球场在照明方面的改造可谓样式繁多，俱乐部在该年主要的翻新工作包括投入执行节能的系统。2008年，俱乐部所有部门围绕“可循环项目”开展工作，这其中，总经理乔·本迪(Joe Bendy)要求运营部门对餐饮废油转化为生物柴油(生物柴油是以油料作物、野生油料植物和工程微藻等水生植物油脂以及动物油脂、餐饮垃圾油等为原料油与醇通过酯交换工艺制成的脂肪酸醇脂，可替代石化柴油的再生性柴油燃料，是一种洁净的生物燃料)的设想方案进行研究。在以往的岁月中，俱乐部为餐饮废油的处理耗费巨大，尽管一些公司会对废油进行回收，但化餐饮废油为生物柴油的想法似乎更具可操作性。

　　经过周密的调查和研究，俱乐部发现德克萨斯州的球场很少对餐饮废油进行再利用，就算有，炼油的过程也相当简单。俱乐部在向大量公司学习和交流器械设备只是和炼油经验后，最终选择操作简单，并有多种型号可供选择的一种炼油设备。而由于球场的器械部门工作强度大，俱乐部考虑的另一个因素则是要考虑炼油过程的复杂性和所需时间长度。综合一切意见后，最终由设备部经理负责具体项目的执行和监督。

　　对于新项目的执行，高效且全面的培训是前期准备首要考虑的因素，该炼油设备提供现场培训和指导的机会，并安排专业人员在具体安装步骤、实时操作(存储、如何使用柴油)中进行监控和评价，使学习者能快速掌握要领，且根据俱乐部的类型和预算做出客观的判断。将食用废油转化成柴油既可在容积为5加仑的桶内(小型)进行，亦能在容积为80加仑的中型处理器实现(正如里弗奥克斯乡村俱乐部)，操作起来非常灵活。但无论选择何种型号，炼油过程需遵循以下几个步骤：

　　A、油的收集和存储

　　使用过的植物油(大豆、棉籽、棕榈油等可使用)可存储在没有任何水污染的密闭容器中；

　　B、油的过滤

　　让被处理的油掺杂最少的污染物至关重要，没有人愿意在燃料过滤器里发现食物残余。废食用油在80加仑的处理器通过300和400微米的过滤网再进入55加仑的桶，之后这些油再抽回处理器中；

　　C、加热

　　处理器内嵌有加热系统，能将温度升至140度。加热系统同时拥有干燥油的功能，以保证油内的湿气被全部移除；

　　D、滴定

　　滴定的功能在于对油进行pH测试以及计算在酯基转移(用动植物油脂或植物油脂与甲醇或乙醇等低碳醇在碱性或酸性催化剂和高温条件下进行酯交换反应，生成相应的脂肪酸甲酯或脂肪酸乙酯，即生物柴油)过程中所需要氢氧化钾和催化剂(指在动植物油脂以及下脚料用于生产燃料油的过程中，起加速化学反应，增加出油率，提高燃油质量的一切化学助剂)的分量。此过程能帮助计算将废弃食用油炼为柴油所需的催化剂数量，如果使用了直镏油，那么催化剂的用量基本在5克/公升。

　　E、甲醇和氢氧化钾的混合

　　计算滴定结果后，接下来的工作是将甲醇和氢氧化钾混合成甲醇盐。要得到精确的滴定结果，必须避免尾油和生物柴油都放在反应堆槽里，最终成品油的油量约占原油量的20%；

　　F、取出甘油

　　酯交换过程会产生两样产品：生物柴油和甘油/脂肪酸。当加热的油和甲醇盐混合时间在90分钟后，便会有第一批的甘油产出，这个过程耗时在4-8小时(步骤与E过程相同)；

　　G、用水冲洗

　　生物柴油酯交换过程结束后，其处于与催化剂、肥皂和甘油混合的原始状态，需要用水将这些混合物冲干净；

　　H、干燥成品油

　　下一步是将炼好的生物柴油通过内置的加热器进行转移和排出，加热器能将成品油中所含的水分沥干，经过4-6小时的加热过程后，成品油便可移至储油罐，且能运用到任何类型的柴油机中。

　　生物柴油的发明不仅是一种对垃圾油重复利用的环保形式，同时也能节省俱乐部每年在燃料方面成千上万美元的费用支出。里弗奥克斯乡村俱乐部在2009年就生产出1700加仑的生物柴油(劳动成本低于650美元)，2009年生物柴油的生产成本平均为0.38-0.4美分/加仑，所有的生产成本在18个月内全部收回。生物柴油的另一个优点是其能运用于热水器中，避免了普通热水器和传统柴油发动机对二氧化碳的排放。与此同时，生物柴油还能减少90%未燃烧的碳氢化合物的产生(不含硫)，可有效润滑机器，延长发动机使用寿命。

　　关于催化剂

　　炼油的酯交换反应催化剂包括酸性催化剂、碱性催化剂和生物酶催化剂：

　　酸性催化剂包括易溶于醇的催化剂(磺酸等)和各种固体算催化剂，在工业中，最常用的便是浓硫酸和磺酸或两者的混合物；

　　碱性催化剂则包括两类：强碱性阴离子交换树脂、碳酸盐等催化多相反应的固体碱催化剂和易溶于甲醇的KOH、NaOH等催化液相反应的无机碱催化剂；

　　生物酶催化剂：运用动物油脂和低碳醇通过脂肪酶进行转酯化反应，主要是真菌类脂肪酶。